Bien fouetter le guacamole pour le ramollir dans un saladier. Hacher une partie du surimi en en réservant pour la décoration.

Hacher grossièrement le parmesan (il faut qu'il reste quelques morceaux pour donner un côté croquant à la verrine).

Dans une verrine disposer un peu de guacamole, de hachis de surimi et de parmesan. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer en disposant un morceau de surimi sur chacune des verrines et en parsemant de graines de sésame doré.

Placer au frais jusqu'au moment de servir et déguster !