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Verrine de poires crème caramel au beurre salé
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4.3 / 5 6 avis
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I
Par Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"

Des poires juteuses sur un lit de petits-suisses et de sablés, et pour parfaire le tout, la crème caramel au beurre salé ; un régal !

Ingrédients

4 personnes

Crème caramel au beurre salé :

  • Sucre en poudre ou sucre semoule80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre demi-sel40 g de beurre demi-sel
  • Crème liquide10 cl de crème liquide

Verrine :

  • Poire4 poires
  • Petit suisse4 petit suisse
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule

Pour le sirop :

  • Eau50 cl d'eau
  • Sucre en poudre ou sucre semoule300 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Vanille1 gousse de vanille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Pour la crème caramel au beurre salé,
    mettez dans une casserole le sucre et chauffez sur feu moyen pour obtenir «  un caramel à sec ». Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré ; ça prend à peu près 3 ou 4 mn. Pendant ce temps dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez.
    Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de le crème, attention aux projections, remuez vivement et incorporez le reste petit à petit. Quand il n'y a plus de bouillons, ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide. Versez dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante.
  2. 2

    Préparez un sirop avec l'eau, le sucre et le bâton de vanille en portant le tout à ébullition 10 à 15 mn.
    Epluchez les poires, coupez-les en 4 et enlevez les pépins. Plongez-les dans le sirop bouillant, baissez le feu et laissez-les pocher 10 mn. Otez du feu et laissez refroidir dans le sirop 30 mn.

  3. 3

    Dans un bol, mélangez les petits-suisses avec les 2 cuillères de sucre.

    Quand les poires sont froides, émiettez les biscuits au fond de 4 verrines, ajoutez les petit-suisses, puis les poires coupées en dés. Versez une cuillerée de crème caramel au beurre salé.

Conseils

Servez frais accompagné des mêmes biscuits que dans la verrine.

Nutrition

659kcal33% AR*
6.8 gprotéines14% AR*
119.5 gsucres46% AR*
16.5 gmatières grasses24% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes