Surimi : Des recettes originales
Ingrédients (4 personnes)
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Quelques graines méditerranéennes germées (alfalfa)
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Vinaigrette composée d'huile d'olive, de jus de fruit de la passion, de quelques gouttes de Tabasco, d'un peu de fleur de sel et de poivre du moulin
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1 verre de quinoa rouge
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Ce qu'il vous faut !
Préparation
- 1
1Préchauffer le four à 160°C. Mettre le quinoa dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Le faire revenir quelques instants. Ajouter 1 verre d'eau bouillante et 1 verre de bouillon chaud. Attendre la reprise de l'ébullition et placer au four à couvert pendant 20 minutes.
- 2
Versez 2 verres de jus de fruit de la passion dans une casserole et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.
- 3
Couper la mangue, l'avocat et la courgette en petits dés. Ciseler l'échalote. Couper le surimi en tranches. Ciseler la coriandre.
- 4
Récupérer le sirop de fruit de la passion. Fouettez en ajoutant progressivement l'huile d'olive. Vous obtenez une texture nappante. Salez, poivrer à votre convenance et ajoutez quelques gouttes de Tabasco.
- 5
Au fond des verrines, verser 2 cuil à soupe de quinoa refroidi. Ajouter la courgette, le surimi, l'avocat, la mangue, l'échalote ainsi que la coriandre préalablement mélangés et assaisonnés.
