Un dessert parfume au safran, j'ai utilise le safran de Taliwin des montagnes du Maroc, qui est apporte plus de parfums. Servi bien froide, cette verrine vous transportera vers les mille et une nuits.
Ingrédients (4 personnes)
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35 cl d'eau chaude
- 25 cl de thé vert, préparé à l'avance, infusé, filtré et encor chaud
- 75g de perles de tapioca
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150g de sucre fin
- De la crème montée en chantilly
- Pistaches vertes non salées
Préparation
Dans un grand bol, faire infuser le the vert avec le safran.
Dans une grande casserole, mettre l'eau et les perles à cuire, ajouter le sucre en remuant avec une cuillère en bois. Laisser cuire une quinzaine de minutes, sur feu moyen, en remuant tout le temps pour que ça ne colle pas.
Ajouter le the vert de safran aux perles et laisser cuire encore 5 min jusqu'à ce ça épaississe et que les perles gonflent bien et deviennent translucides.
Repartir le mélange dans les verrines, laisser prendre 1 heure ou deux au froid puis juste avant de servir, garnir les verrines d'un nuage de chantilly ainsi que de pistaches vertes non salees, Regalez vous.
Conseils
Les verrines que j'utilise sont un peu plus grands que ceux generalement utilises, les quantites donnees donnent une douzaine pour les mini verrines.
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