Verrine girly aux fraises, coquelicot et pralines roses

Faites tremper dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sirop de coquelicot et les fraises équeutées et coupées en morceaux. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laisser les fraises se vider de leur jus pendant environ 15mn. Pressez bien ensuite les fraises à l'aide d'une fourchette et une petite passoire, pour en extraire le maximum de jus, puis jetez-les. Incorporez alors dans le jus la gélatine essorée et égouttée. Mélangez bien, laissez refroidir et coulez dans 6 verres inclinés dans des boîtes à oeufs. Faites prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Faites tremper la gélatine dans un grand bol d'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le lait et les pralines roses. Passez le tout aux blender, une fois les pralines fondues. Ajoutez la gélatine ramollie et essorée, puis laissez refroidir. Coulez ensuite sur les gelées prises, toujours en laissant les verres penchés dans les boîtes à œufs. Faites prendre à nouveau au réfrigérateur pendant 2h minimum.

Portez à ébullition l'eau avec le sucre dans une casserole. Ajoutez les feuilles de menthe, stoppez la cuisson, et couvrez. Laisser infuser pendant environ 30mn. Équeutez les fraises, coupez-les et mettez-les dans un blender avec le sirop infusé et passé. Mixez, et réservez au réfrigérateur.

Faites fondre au bain marie le chocolat ivoire, puis incorporez-y le muesli aux fruits rouges. Mélangez bien à l'aide d'une maryse. Faites des petits croustillants en disposant le mélange au fond d'ovale à pâtisserie. Lissez bien la surface, et laissez prendre au réfrigérateur pendant 1h.

Sur chaque panna cotta, disposez avec harmonie quelques fraises coupées en quartiers. Puis parsemez avec un peu de muesli aux fruits rouges. Posez un croustillant, décorez avec un éclat de feuille d'or, un petit tube de coulis, et une sommité de menthe.