Petites verrines composées d'aubergines mixées et de divers ingrédients à manger tiède.
Ingrédients (2 personnes)
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Une aubergne, deux gousses d'ail, persil sec haché, origan sec haché, concentré de tomate, poivre, sel, demie crème, beurre bouillon de légume
Préparation
- 1
Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y ajouter 2 c.c. de bouillon de légume. Peler deux gousses d'ail, les couper en deux et les mettre dans l'eau bouillante. Laver une aubergine et couper la partie verte à son extrémité. Tailler l'aubergine en morceaux grossiers et plonger les morceaux dans l'eau bouillante. Laisser bouillir pendant 15 minutes environ.
- 2
Egoûter les morceaux d'ail et d'aubergine et les déposer dans le mixer. Y ajouter une c.s. de beurre, 3 c.s. de demie crème et 2 c.c. de concentré de tomate. Mixer une première fois.
- 3
Ajouter une petite c.s. de persil et une petite c.s. d'origan. Mixer à nouveau.
- 4
Saler et poivrer à souhait. Mixer une dernière fois.
Déposer l'appareil dans deux verres et servir tiède.
Conseils
Le concentré de tomate acheté en tube en commerce convient très bien.
Acheter les herbes aromatiques déjà sechées et hachées.
Ajouter quelques goûtes de tabasco rouge pour pimenter à souhait.
La crème d'aubergine doit être de texture assez fine.
