• Connexion
  • Inscription
Verrines au saumon et aux herbes
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.3 / 5 3 avis
Imprimer
Verrines au saumon et aux herbes - Photo par laurenIPdVerrines au saumon et aux herbes - Photo par laurenIPd@ LaurenIPd
Enregistrer
L
Par Laurence du blog Sucré-Sablé

Une entrée bien originale, riche en saveurs et en goût! Effet garanti auprès de vos convives!

Ingrédients (2 personnes)

  • 4 feuilles de gélatine réhydratée(1 + 1+ 2)
  • Crème fleurette entière15 cl de crème fleurette entière
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Bouillon25 cl de bouillon (maison ou en cube)
  • Aneth25 g d'aneth
  • Fromage blanc150g de fromage blanc à 20%
  • Persil plat25g persil plat effeuillé
  • Saumon fumé120g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La panna cotta
    A faire 2 heures à l'avance.
    Réserver 1 càs de crème
    Couper le saumon en petits morceaux. Le mélanger au fromage blanc et à la crème et mixer par petites impulsions jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

  2. 2

    Chauffer la càs de crème au micro-ondes et y faire fondre la gélatine avant de l'incorporer au 1 er appareil. Remplir les verrines au tiers en les penchant et en laissant les verres semi-couchés dans une boîte à œufs. Faire prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.

  3. 3

    La gelée verte
    Au minimum 1 h après la réalisation de la panna cotta.
    Porter le bouillon à ébullition, verser sur les herbes laisser infuser 5 mn.
    Mixer le plus finement possible et filtrer soigneusement (2 fois si nécessaire). Le jus doit être vert mais transparent. Faire dissoudre les 2 feuilles de gélatine restantes.
    Vérifier l'assaisonnement et réserver jusqu'au refroidissement complet à température ambiante.

  4. 4

    Lorsque la gelée est froide, en inclinant le verre dans l'autre sens verser la gelée d'herbes jusqu'au bord et remettre au froid pour 2 heures.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée