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Verrines Binômiques
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Verrines Binômiques - Photo par chutcaVerrines Binômiques - Photo par chutca @ chutca
D
Par Delphe sur son blog : Ca mijote !
C'est bizarre comme nom n'est-ce pas ? Ces verrines sont une dédicace à une très bonne amie ....
Je vous laisse le soin de leur trouver un nom qui vous conviendra et qui évoquera quelque chose pour vous !
Elles se composent d'un tartare de tomates, d'une crème de saumon et d'avocats.
 

Vous pouvez aussi choisir de les réaliser dans des verres ou coupes plus grandes et les servir en entrée.
 

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 échalote
  • ciboulette
  • Sel
  • Poivre
  • 2 avocats
  • 1 jus de citron
  • 4cs de crème fraîche
  • 3 tomates
  • 1cs de vinaigrette
  • 2 belles tranches de saumon fumé
  • Ingrédients pour 6 verrines:

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparer le tartare de tomates :

    Retirer le coeur des tomates, les couper en quartiers et les épépiner. Tailler ensuite la chair en petits dés.


    Assaisonner d'une cuillère à soupe de vinaigrette. Mélanger et réserver au frais.


     


    Pour la crème au saumon :


    Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jus de citron (doser selon votre goût), l'échalote épluchée et émincée finement et le saumon en petits dès. Saler peu (le saumon fumé l'est déjà) et poivrer. Ajouter un peu de ciboulette ciselée.



    Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et le peler. Le détailler en dés. Citronner-les afin qu'ils ne noircissent pas.


    Monter ensuite les verrines, disposer au fond du tartare de tomates, ajouter un peu de crème de saumon. Puis quelques dés d'avocats.



    Décorer d'un brin de ciboulette ou d'une demi rondelle de citron par exemple. Tenir au frais jusqu'au service.

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