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45min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Une recette un peu solide qui vient directement d'Auvergne avec une tomme fraîche ramenée directement d'une laiterie près d'Aurillac. C'est une purée de pomme de terre plus ou moins riche montée à la tomme fraîche de Cantal. Après une version inversée de l'aligot voici une version plus classique et là plus légère possible (sans beurre et crème).
Ingrédients
4 personnes
Pour la purée
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1 kg de pommes de terre Bintje
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300 g de lait
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4 gousses d'ail
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Gros sel de mer
Pour la finition
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300 g de cantal fraîche
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Tour de moulin de poivre (quelque)
Matériel
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Casserole
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Passoire
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Comment je fais ?Coupez la tomme en petits morceaux. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Cuisez les pommes de terre à l'eau avec du gros sel et de l'ail.
- 2
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les. Ecrasez les pommes de terre et l'ail et ajoutez le lait bouillant. Ajoutez la tomme fraîche.
- 3
Remettez la purée sur le feu et travaillez la purée avec une spatule en bois pour faire fondre la tomme. Dès que la purée fait des fils, posez-la sur la table et dégustez aussitôt.
Le conseil de Chef Damien
Conseils :
A servir avec une belle salade verte pour plus de légèreté.
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