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Braisé à la tapenade et aux girolles
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C
Par CHAVEROT STEPHANIE

Pour ceux qui en ont marre du boeuf carottes : une recette pour redécouvrir le braisé et l'amener sur la table du dimanche.

Ingrédients (6 personnes)

  • BeurreBeurre
  • HuileHuile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche15 cl de crème fraiche
  • Ail3 gousses d'ail
  • 1 càs de tapenade noire AOC de Nyons
  • Girolle250g de girolles fraiches
  • Boeuf1 braisé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Piquer le braisé d'ail.
    Dans une cocotte en fonte une noix de beurre et un peu d'huile y faire dorer le braisé.

  3. 2

    Déglacer avec 1 gros verre d'eau, saler poivrer et laisser cuire environ 1h30
    découper le braisé en tranches épaisses.

  4. 3

    Remettre dans la cocotte et ajouter les girolles laisser cuire 20 minutes, rajouter de l'eau si nécessaire.

  5. 4

    En fin de cuisson ajouter la tapenade et la crème fraîche.
    Rectifier l'assaisonnement et servir.

Conseils

Ne pas trop saler en début de cuisson car la tapenade sale !
Accompagner de riz de camargue rouge ou semi-complet.

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