Brioche babka aux graines de pavot, sans oeufs

Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec un peu de sucre et un peu de lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.

Mélangez le reste des éléments secs dans un grand bol, faites un puits puis ajoutez le mélange précédent.

Ramenez la farine progressivement au centre puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.

Ajoutez la margarine et pétrissez à nouveau. La pâte va rester collante.

Versez dans un bol, couvrez d’un torchon et faites lever dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Vous pouvez faire cette pâte à brioche dans un robot pâtissier.

Faites bouillir le lait dans une casserole, ajoutez les graines de pavot, mélangez sur feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant très souvent. 

Retirez la casserole du feu et laissez les graines gonfler pendant 30 minutes.

Mixez le mélange, ajoutez le sucre, la purée d’amandes et mixez à nouveau. Vous devez obtenir un mélange proche d’une pâte à tartiner. 

 

Étalez la pâte en un rectangle de 40 sur 30 cm, sur une surface farinée.

Étalez la garniture, formez un boudin puis fendez-le en deux.

Tressez les deux parties, coupez en deux et déposez chaque morceau dans un moule à cake huilé.

Laissez lever pendant 30 minutes.

 

 

Préchauffez votre four à 180°C, badigeonnez le dessus des brioches avec du lait d’amandes puis enfournez pour 35 à 40 minutes.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.