Charlotte aux fraises de grand-mère

Faire fondre dans une casserole de l'eau et du sucre afin de faire un sirop dans lequel seront tremper les biscuits, laver, equeuter les fraises et les couper en deux ou quatre selon leur taille, les sucrer légèrement et verser un filet de jus de citron.

Dans un autre récipient, mélanger délicatement les yaourts, y ajouter le sucre vanillé, puis le sucre et le coulis, une fois le mélange homogène rajouter de la chantilly pour une texture plus légère puis verser la moitié du pot de coulis.

Verser le jus des fraises dans le sirop obtenu puis dans un moule à charlotte ou une casserole sans manche faire une première couche avec les biscuits préalablement et rapidement plonger dans le sirop, puis mettre une couche de fraises, puis une couche de yaourt. Avant de finir par une couche de bisuits, appliquer une couche de chantilly, puis du coulis de fraise.

Déposer du papier film sur la dernière couche de biscuit puis déposer une assiette afin de compresser légèrement la charlotte. Mettre au frigo minimum 6 heures

Au démoulage, donner un coup de spatule tout autour pour faciliter le démoulage puis retourner le récipient sur une casserole. Lorsque c'est démoulé, mettre des biscuits tout autour de la charlotte, et saupoudrer de sucre glace