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Une recette idéale lors des longues journées d'hiver.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (8 personnes)

Étape 1 :

Assaisonnez la viande.

Étape 2 :

Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer les 20 cl d'huile d'olive et saisissez les morceaux de viande.
Faites cuire à couvert pendant 3/4 d'h.
Arrosez de vin blanc et ajoutez les thym et l'ail.
Laissez mijoter 1/2 h à nouveau. La viande doit être bien cuite.

Étape 3 :

Faites gonfler les morilles dans du lait tiède pendant une quinzaine de minutes.
Faites-les sauter dans une poêle, préalablement beurrée.
Salez et poivrez.

Étape 4 :

Ajoutez au chevreau, les morilles et arrosez de la crème fraîche.
Laissez réduire doucement pendant 10 minutes à feu doux.
Parsemez la viande de persil finement haché.
Servez chaud !

Chevreau aux morilles

Ingrédients
(8 personnes)

  • 20 cl de crème fraîches
  • 2 branches de thym
  • 2 c à soupe de persil haché
  • sel & poivre
  • 60 g de morilles sèches
  • 200 g de beurre
  • 20 cl d'huile d'olive
  • 1 bouteille de vin blanc
  • 4 gousses d'ail
  • 3 kg de chevreau (épaules et côtes)

Etape 1 :

Assaisonnez la viande.

Etape 2 :

Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer les 20 cl d'huile d'olive et saisissez les morceaux de viande.
Faites cuire à couvert pendant 3/4 d'h.
Arrosez de vin blanc et ajoutez les thym et l'ail.
Laissez mijoter 1/2 h à nouveau. La viande doit être bien cuite.

Etape 3 :

Faites gonfler les morilles dans du lait tiède pendant une quinzaine de minutes.
Faites-les sauter dans une poêle, préalablement beurrée.
Salez et poivrez.

Etape 4 :

Ajoutez au chevreau, les morilles et arrosez de la crème fraîche.
Laissez réduire doucement pendant 10 minutes à feu doux.
Parsemez la viande de persil finement haché.
Servez chaud !

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Conseils

Accompagnez de tagliatelles ou de pommes de terre.

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Commentaires

200g de beurre juste pour beurrer une casserole ?

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200g de beurre pour beurrer une casserole !!! je pense a une erreur

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