Le chou rouge cuit est vraiment très bon. L'accord avec la viande au pain d'épice est extra !
Ingrédients (4 personnes)
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1 œuf
- 30 g de pistache mondées non salées (à défaut des amandes feront l'affaire)
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Sel
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Poivre du moulin
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500 g de viande de bœuf hachée (ou du veau ou de l'agneau)
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2 tranches de pain d'épice (rassis ou grillées)
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5 cuillères à soupe d'huile
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1 gros oignons
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1 petit bouquet de coriandre (ou persil)
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1/2 chou rouge
Préparation
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Le chou braisé aux pistaches.
Émincez le chou rouge en fines lanières. Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte (ou un faitout avec couvercle) et faites-y revenir le chou 3 minutes. Couvrez la cocotte. Faites revenir sur feux doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps (assez souvent sinon ça accroche facilement au fond). - 2
Les boulettes de viandes au pain d'épice.
Faites revenir l'oignon haché 5 minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile chaude. Hachez les feuilles de coriandre. Râpez finement le pain d'épice.
Mélangez le boeuf, l'oignon, le pain d'épice, la coriandre et l'oeuf. Salez et poivrez. - 3
Façonnez des boulettes. Faites chauffer le restant d'huile soit 1 cuillère à soupe dans une poêle. Mettez-y les boulettes à cuire pendant 8 minutes environ en les roulant sur elles-mêmes. Hachez les pistaches. Mélangez-les au chou braisé.
Disposez dans une assiette creuse et accompagnez de 2, 3 boulettes. Servez chaud.
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