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Coquille de noix de saint jacques et carottes cumin
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Coquille de noix de saint jacques et carottes cumin
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Par Agnes0209 du Blog La cuisine d'Agnès

Des noix de saint jacques fraîches avec une sauce au cumin et des rondelles de carottes. Un régal pour les papilles ! L'association carotte-cumin n'est pas une nouveauté dans la cuisine, orientale notamment...MAIS avec des Saint Jacques... C'est la délectation assurée !

Ingrédients

4 personnes
  • Noix de Saint-Jacques12 noix de Saint-Jacques
  • Carotte4 carottes
  • Ciboule2 ciboules ciselées (selon convenance)
  • Bouillon de volaille350 ml de bouillon de volaille
  • Cumin en poudre6 g de cumin en poudre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Crème fraîche liquide150 ml de crème fraîche liquide
  • MentheMenthe fraiche
  • Beurre30 g de beurre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Thym1 branche de thym
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les carottes, les émincer. Pelez la gousse d'ail. Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites-y suer la gousse d'ail entière et le thym.

  2. 2

    Ajoutez les carottes émincées et le cumin. Mouillez avec le bouillon de volaille à hauteur des ingrédients. Faites cuire 10 min. Au terme de la cuisson, égouttez les carottes. Réservez-les. Préchauffez le four à 180°C (th 6)

  3. 3

    Faites réduire le jus des carottes de moitié. Incorporez-y la crème fraîche liquide. Poursuivez le cuisson pendant 5 à 6 min.

  4. 4

    Mixez puis filtrez ce jus. Assaisonnez à votre convenance les noix de Saint Jacques . Badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites les cuire pendant 5 à 7 min au four. Réchauffez les carottes dans le jus crémé.

  5. 5

    Ajoutez cive et menthe fraîche. Servez les carottes avec les Saint-Jacques dans des coquilles.

Conseils

Faire attention à la cuisson des Saint Jacques ... NE PAS TROP LES CUIRE (sinon elles deviennent sèches et dures !)

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