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20min
Très facile
Bon marché
Recette espagnole (Salmorejo).
Ingrédients (8 personnes)
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1 œuf dur
- 1 tranche de jambon serrano coupé en petits dés
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1 c à s d'huile d'olive
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1 c à s de vinaigre de Xerés
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2 gousses d'ail
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1 échalote
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1 boîte de pulpe de tomates en dés
Préparation
Préparation :
- 1
Mixer dans un blender les dés de tomate avec l'ail et l'échalote. Ajuster l'assaisonnement en sel, poivre, huile d'olive et vinaigre.
- 2
Écraser l'oeuf dur à la fourchette. Dans une verrine, mettre l'émulsion. Au moment de servir, mettre en dernier sur le dessus l'oeuf émietté et un peu de jambon.
- 3
Le contraste jaune, blanc et rouge est du plus bel effet. Servir très frais.
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