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Epaule de veau au four
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Par Laura

L'épaule de veau est une viande très moelleuse après une cuisson douce et lente.

Ingrédients

6 personnes
  • Épaule de veau1,2 kg d'épaules de veau
  • Vin blanc½ l de vin blanc
  • Cube de bouillon2 cubes de bouillon
  • Sel ou sel fin4 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre4 tours de moulin de poivre
  • Beurre50 g de beurre
  • Oignon2 oignons
  • Ail2 gousses d'ail

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une grande poêle, mettre 10g de beurre, faire revenir l'épaule de tous les côtés.

    Déposer votre viande dans un plat allant au four. Diluer les cubes dans un peu d'eau chaude, le mélanger au vin blanc et l'ajouter dans le plat.

  2. 2

    Ajouter l'ail et l'oignon coupé en rondelles et faire cuire 1 heure à 180°C.

    La viande doit être bien moelleuse. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson par tranches de 15 minutes.

Conseils

Vous pouvez ajouter du cumin dans cette recette, il se marie très bien avec le veau.

Nutrition

705kcal36% AR*
47.4 gprotéines95% AR*
38.7 gsucres15% AR*
33.9 gmatières grasses49% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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