Fougasses et fougassettes, à la crème de nougat noir, crème de câlisson et fleur d'oranger

Une fois la pâte pétrie et levée, je la divise en plusieurs pâtons, en 2 pour 2 grandes fougasses ou plus pour des minies-fougasses.

Pour celle à la crème de nougat noir, 1 fois la pâte étalée, j'ai semé des petits tas de crème par-ci par-là, puis j'ai refermé la pâte sur elle-même, étalé de nouveau au rouleau, et j'ai fait ensuite les entailles, badigeonné d'un mélange jaune d'oeuf + fleur d'oranger, du sucre perlé et des amandes broyées pour certaines, et au four à 180ºC pour 30 mn s'il s'agit d'une grande fougasse.

Pour les fougasses à la crème de câlisson, j'ai incorporé cette fois directement à la pâte en début de pétrissage, 60 grammes.

La pâte est moelleuse, avec ce parfum de câlisson et la fleur d'oranger.