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Fougasses et fougassettes, à la crème de nougat noir, crème de câlisson et fleur d'oranger

Photo par : nathal8

Retrouvez cette recette sur le blog de Nathalie : "La cuisine de Soso"


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Ingrédients

  • -600 gr de farine
  • -1 sachet de levure sèche de boulanger
  • -1 cs à soupe de fleur d'oranger
  • -60 ml d'huile de tournesol
  • -60 gr de sucre en poudre
  • -300 ml eau tiède
  • Ma recette de base, sucrée (pâte faite dans la M.A.P. )
  1. Étape 1 :

    Une fois la pâte pétrie et levée, je la divise en plusieurs pâtons, en 2 pour 2 grandes fougasses ou plus pour des minies-fougasses.
  2. Étape 2 :

    Pour celle à la crème de nougat noir, 1 fois la pâte étalée, j'ai semé des petits tas de crème par-ci par-là, puis j'ai refermé la pâte sur elle-même, étalé de nouveau au rouleau, et j'ai fait ensuite les entailles, badigeonné d'un mélange jaune d'oeuf + fleur d'oranger, du sucre perlé et des amandes broyées pour certaines, et au four à 180ºC pour 30 mn s'il s'agit d'une grande fougasse.
  3. Étape 3 :

    Pour les fougasses à la crème de câlisson, j'ai incorporé cette fois directement à la pâte en début de pétrissage, 60 grammes.
    La pâte est moelleuse, avec ce parfum de câlisson et la fleur d'oranger.

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