Emietter la levure dans le lait tiède et ajouter le sucre.

Mélanger la farine et le sel, ajouter l'oeuf et le beurre, verser la levure et pétrir à la main, ajouter si besoin un peu de lait ou de farine pour obtenir une boule de pâte souple.

Laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud.

Etaler la pâte en rond, la poser sur une tourtière et laisser lever une heure dans un endroit chaud.

Répartir le Maroilles coupé en tranches, poivrer et cuire environ 30 minutes à four chaud.