Tarte aux myrtilles et fine crème d'amandes au citron

Mélangez à l'aide d'un robot le sucre, la farine, la poudre de vanille et le beurre. Ajoutez ensuite le lait et le jaune d'oeuf. Vous devez obtenir une pâte homogène. Emballez-la dans un film alimentaire et réservez- la au réfrigérateur au moins une heure.
Etalez ensuite votre pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis garnissez un cercle à tarte (ou un moule à tarte). Piquez le fond avec une fourchette, et laissez reposer encore une heure.

Dans un saladier, mélangez au fouet la cassonade avec les oeufs. Ajoutez la poudre d'amande puis le beurre mou. Incorporez pour finir le zeste et le jus du citron. Laissez reposer également 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Remplissez le fond de tarte de crème d'amande au citron et faite cuire au four pendant environ 30mn. Sortez la tarte, garnissez-la des myrtilles surgelées, puis remettez-la au four pendant environ 15mn en surveillant la cuisson. Sortez du four, laissez tiédir, retirez le cercle à tarte et laissez refroidir sur grille.

Saupoudrez la tarte de sucre glace. Coupez-la en part, disposez-en une dans chaque assiette. Décorez avec quelques feuilles de menthe et un petit morceau de citron.