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Tarte aux myrtilles et fine crème d'amandes au citron
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Tarte aux myrtilles et fine crème d'amandes au citron - Photo par Sandrine BaumannTarte aux myrtilles et fine crème d'amandes au citron - Photo par Sandrine Baumann @ Sandrine Baumann
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Par Sandrine sur son blog : La table de Sandrine

Une petite recette toute spécialement réalisée pour mon petit mari chéri.

Ingrédients (6 personnes)

La pâte sablée

  • Lait 5cl de lait
  • 1 pincée de poudre de vanille Sivanil
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'œuf
  • Beurre 125g de beurre
  • Sucre glace 40g de sucre glace
  • Farine 250g de farine

La crème

  • Citron 1 citron
  • Oeuf 2 œufs
  • Poudre d'amandes 60g de poudre d'amande
  • Beurre 50g de beurre mou
  • Sucre de canne roux ou cassonade 50g de cassonade

Dressage

  • Citron ½ citron
  • Menthe feuilles de menthe
  • Sucre glace sucre glace
  • Myrtille 400g de myrtilles surgelées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    La pâte sablée
    Mélangez à l'aide d'un robot le sucre, la farine, la poudre de vanille et le beurre. Ajoutez ensuite le lait et le jaune d'oeuf. Vous devez obtenir une pâte homogène. Emballez-la dans un film alimentaire et réservez- la au réfrigérateur au moins une heure.
    Etalez ensuite votre pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis garnissez un cercle à tarte (ou un moule à tarte). Piquez le fond avec une fourchette, et laissez reposer encore une heure.
  2. 2
    La crème
    Dans un saladier, mélangez au fouet la cassonade avec les oeufs. Ajoutez la poudre d'amande puis le beurre mou. Incorporez pour finir le zeste et le jus du citron. Laissez reposer également 1 heure.
  3. 3
    Dressage de la tarte
    Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Remplissez le fond de tarte de crème d'amande au citron et faite cuire au four pendant environ 30mn. Sortez la tarte, garnissez-la des myrtilles surgelées, puis remettez-la au four pendant environ 15mn en surveillant la cuisson. Sortez du four, laissez tiédir, retirez le cercle à tarte et laissez refroidir sur grille.
  4. 4
    Dressage des assiettes
    Saupoudrez la tarte de sucre glace. Coupez-la en part, disposez-en une dans chaque assiette. Décorez avec quelques feuilles de menthe et un petit morceau de citron.

Conseils

La tarte aux myrtilles ........un grand classique de la montagne ! Malheureusement pas toujours évident de trouver des myrtilles fraiches, alors si vous avez une petite envie de ces baies presque noires, utilisez des myrtilles surgelées, et bien sûr, vous pouvez ne pas mettre de crème d'amande et dans ce cas, présentez la tarte accompagnée d' un petit pot de crème fraiche ou bien d'un peu de chantilly maison !

Commentaires

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