À l’occasion de ses 10 ans, Uber Eats organise cles tout premiers Uber Eats Awards, une cérémonie pensée pour récompenser la crème de la crème des commerces de bouche et des artisans locaux et qui a vocation à se pérenniser. Parmi les finalistes en lice cette année figure un excellent représentant de la gastronomie ibérique en France : Bellota-Bellota. Rencontre avec Maxime.
Bellota Bellota: le meilleur du terroir ibérique en France
« L’enseigne fête ses 30 ans cette année », confie Maxime. Pour comprendre l'origine de Bellota-Bellota, il faut remonter aux années 1990 :
« Nous avons été la première société à importer le cochon ibérique en France. Auparavant, les importations étaient bloquées en raison de la grippe porcine. Dès que l'embargo a été levé, notre fondateur s'est dit qu'en bons amateurs de charcuterie et de produits de terroir, les Français devaient découvrir cette merveille. Il a alors ramené les premières pattes de cochon ibérique. »
Depuis trois décennies, la maison sélectionne scrupuleusement les éleveurs et producteurs partenaires pour garantir une authenticité sans compromis. Au-delà des charcuteries d'exception, les étagères de la boutique regorgent de trésors d'épicerie fine : piquillos fondants, cœurs d'artichauts marinés, pimientos de Padrón… Tout le patrimoine culinaire de la péninsule est réuni en un seul lieu.
L’expérience boutique, le confort du canapé en plus
Être disponible sur Uber Eats crée un pont entre commande en ligne et fidélité physique.
« C’est un double avantage, explique Maxime. D'un côté, nous répondons aux attentes de nos clients historiques qui n'ont pas toujours envie de sortir de chez eux le soir venu. De l'autre, cela nous apporte une toute nouvelle clientèle : des personnes découvrent nos produits sur l'application, les adorent, et comme beaucoup travaillent dans les bureaux voisins, elles viennent ensuite nous rencontrer directement en magasin. »
En livraison, l'offre ne laisse rien au hasard : des sandwichs premiums préparés à la minute pour la pause déjeuner aux sélections d'épicerie fine, en passant par les charcuteries découpées avec précision et conditionnées sous vide pour conserver intacte toute leur fraîcheur.
Le guide de l'apéro parfait : découpes, ordre et astuces de chef
Comment transformer une commande en une dégustation digne d'une grande table ? Maxime nous a livré les règles d'or pour composer une planche d’apéro absolument parfaite:
- Jambon ibérique et paleta : Si le jambon ibérique issu de la patte arrière du porc reste la star incontestée avec son affinage long et sa texture fondante, il gagne à être confronté à la paleta (l'épaule avant), issue du même animal mais affinée moins longtemps, ce qui lui confère une mâche plus ferme et des notes plus rustiques et puissantes.
- Lomo et chorizo : À ce duo s'ajoute le lomo, ce muscle situé le long de la colonne vertébrale et subtilement relevé de paprika , qui tranche avec les notes plus grasses et délicatement fumées du chorizo.
Respecter l'ordre de dégustation
Pour ne pas saturer vos papilles dès la première bouchée, suivez scrupuleusement cet enchaînement :
- Le jambon ibérique (délicat et soyeux)
- La paleta (plus puissante)
- Le lomo (frais et délicatement épicé)
- Le chorizo en dernier (la force du pimenton risquant sinon d'écraser la finesse du jambon)
Le tip de Maxime
Le gras de bellota est riche en acide oléique : c'est lui qui concentre tous les arômes, à condition d'être dégusté à bonne température.
Pensez toujours à sortir vos sachets du réfrigérateur au moins 30 minutes avant l'apéritif.
Vous avez oublié de l'anticiper ? Passez le sachet encore scellé sous un filet d'eau tiède pendant quelques secondes. La chaleur va attendrir instantanément le gras sans cuire la viande : les pétales de jambon se décolleront tout seuls et libéreront immédiatement tous leurs parfums.
La touche finale ? Ajoutez pour parfaire votre planche : quelques gousses d’ail confites, des câpres, un peu de concassé de tomates assaisonné façon pan con tomate, de belles tranches de pain frais et du manchego.
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