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 Gigot de lait
   
 

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 4 heures. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen


Auteur : Internaute anonyme


Cuisse ou patte arrière de l'agneau, le gigot est un morceau très tendre, que l'on peut apprécier entier, ou détailler en morceaux, grillés,...
Idée recette : Gigot ou épaule d'agneau de 7 heures
Consultez le dossier recettes : gigot d'agneau
Autres bonnes idées : Agneau, Gigot, Plats, Viandes
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 6 personne(s)

- 1 gigot de lait
- 2 épaules de lait,
- 150g de saindoux,
- thym, laurier, gousses d'ail,
- oignons, carottes,
- 1 verre de vin blanc,
- 12 pommes de terre charlottes,
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Frottez l'agneau avec les herbes (thym, laurier), puis placez le dans un plat avec le saindoux.

Mettre au four 30 minutes à feu vif à Th. 7 (210°C). Baissez le four Th. 4 (120°C), ajoutez l'ail, les oignons coupés et les carottes en rondelles.
Laissez cuire 3 h 30.

Epluchez les pommes de terre, les enveloppez dans du papier aluminium. Les ajoutezr au bout d'une heure de cuisson.

Enlevez l'agneau du plat, récupérez l'ail et les pommes de terre.
Déglacez au vin blanc et à l'eau.
Faire réduire la sauce.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Désossez l'agneau, dressez la viande avec les pommes de terre, l'ail, la sauce, parsemez de persil haché.
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin rouge. Pauillac, Pomerol


  dannyk - 01/07/2007  0  1
Je n'aime pas le thym, est-ce que je peux le remplacer par de l'origan sans gacher la recette? Merci!
Note du webmaster : Sans problème, l'origan se marie trés bien, sinon tentez avec du zeste de citron, c'est assez original...

Christophe
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