Facile, rapide à préparer. Peut se préparer la veille, encore meilleur mariné.
Ingrédients
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4 tranches de gigot d'agneau
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1 échalote grise hachée
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4 gousses d'ail hachées
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1 piment fort haché
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1 bouquet de menthe ciselé
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2 branches de thym frais ciselé
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3 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Barbecue
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Papier aluminium
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Plat à gratin
Préparation
- 1
La marinade : Dans un bol, mélanger l'échalote, l'ail, le piment, la menthe, le thym, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 2
Déposer les tranches de gigot dans un plat et bien les enrober de la marinade.
- 3
Laisser mariner au frigidaire (minimum 1 heure) je conseille 5-6 heures.
- 4
Sortir la viande du frigidaire environ 15-20 minutes avant la cuisson.
- 5
Faire chauffer le barbecue a minimum 400 degrés F (200°C).
- 6
Cuire sur feu indirecte de 3 a 5 minutes de chaque coté (selon l'épaisseur et la cuisson désiré)
- 7
Retirer du feu et laisser reposer la viande quelques minutes dans du papier d'alluminium.
Conseils
La cuisson doit être indirecte sur un BBQ bien chaud ( minimum 400 degrés F). Une fois la chaleur atteinte fermer le côté ou la viande cuira.
Faire pivoter la viande d'un quart de tour a mi cuisson pour un beau quadrillage.
Il n'y a pas vraiment de proportions dans les épices pour la marinade. Il faut simplement bien enrober les morceaux de viande.
Je conseille de servir cette recette avec un grémolata ex: (persil frais haché, huile d'olive, zeste de lime, zeste de citron, ail, sel, poivre)
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