2 côtes de boeuf de 600 g chacune

1 dl d'huile d'olive

Quelques piments séchés des Antilles

Herbes de Provence

Quelques gouttes de Tabasco

1/2 botte de cresson

Sel  et poivre du moulin.

 

Galettes de maïs:
250 g de pommes de terre, 1/4 de litre de lait, 50 g de farine, 2 oeufs entiers, 2 blancs d'oeufs, 150 g de grains de maïs, 5 cl de crème fraîche, 5 cl d'huile, gros sel, poivre.

Une heure à l'avance, déposer les côtes de boeuf sur une plaque allant au four, ajouter l'huile d'olive, les piments écrasés, les herbes de Provence et le Tabasco. Laisser mariner 1 heure environ en retournant les côtes tous les quarts d'heure environ.

Pour cuire les côtes de boeuf, mettre le four en fonction 'gril' déposer des grains de gros sel sur la viande et cuire chaque face environ 10 minutes en arrosant souvent. 

Laisser reposer la viande après cuisson et la poivre selon vos goûts.

Découper les cotes de boeuf en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, décorer le plat de cresson et servir avec les galettes.

Servir avec les excellents vins de la maison La Cetto au Mexique.

Vous pouvez cuire les côtes au barbecue. C'est encore mieux au niveau du goût !.

Laisser reposer les viandes après cuisson car celà permet à la viande d'être plus moelleuse.

 

Servir avec les excellents vins de la maison La Cetto au Mexique.