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Idées de recettes et dossiers :
lapin, moutarde, Bourgogne, lapin à la moutarde, plats, viandes
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| | | Lapin à la moutarde | 4.3/5
20 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 35 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Un classique |
Auteur : Jean-Baptiste |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
1 lapin entier découpé en morceaux
4 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
20 cl de crème fraîche
60 g de beurre
thym, sel et poivre | | Mélangez à l'aide d'une fourchette le beurre et la moutarde à l'ancienne. Saler et poivrer.
Badigeonnez les morceaux de lapin assaisonnés avec le beurre moutardé et déposez les dans un plat.
Parsemez de thym, arrosez d'un peu d'eau et laissez cuire pendant 35 mn dans un four préchauffé à 240°C. Arrosez de temps en temps.
Mettez la crème dans une casserole, faites la bouillir, puis retirez la du feu. Ajoutez de la moutarde, assaisonnez.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Conseils de Chef Christophe:
Si la cuisson vive du lapin est conseillée, elle peut néanmoins dessecher et colorer fortement la surface du lapin.
Démarrer à four trés chaud puis baisser le four, de façon à cuire sans dessecher la viande.
Dans la recette, l'auteur utilise la moutarde à l'ancienne, mais vous pouvez utiliser la moutarde de votre choix.
Pour la sauce, je vous conseille de recuperer le jus de cuisson, de le passer à travers une passoire fine, de le faire reduire sur feu vif, de le cremer puis d'ajouter la moutarde à la fin.
La moutarde ne doit pas bouillir, sinon votre sauce vire et devient granuleuse.
Si cela vous arrive, vous pouvez sauver la situation en mixant rapidement votre sauce, mais elle perdra de toute façon sa finesse.
Surtout avant de servir une sauce, rectifiez toujours l'assaisonnement !
A bientôt sur le forum ! |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin rouge. Auxey-Duresses, Beaune, Ladoix, Maranges, Marsannay, Monthélie, Pommard, Saint Romain, Saint-Aubin, Santenay, Volnay, Volnay 1er cru |
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| michaeYc - 03/12/2008
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| Note : 5/5. super genial trop bon ce petit lapin a la moutarde | |
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| pia130 - 28/10/2008
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Note : 5/5. recette simple a réaliser mais tres gouteuse
merci | |
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| koalaf - 23/10/2008
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| pas grave si je n'es plus de crême fraiche, en plus sa cuit sniiiff | |
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| koalaf - 23/10/2008
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| ben, là je vais essayer | |
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| manonbi - 13/08/2008
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| Note : 5/5. TRES FACILE ET PAS CHER | |
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