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Lapin à la moutarde ancienne
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Avatar de Jerome
Par Jerome

Pour un bon petit plat du dimanche. 

Ingrédients

5 personnes
  • Lapin1 lapin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Moutarde à l'ancienne3 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • Crème fraîche3 c. à s. de crème fraîche
  • Farine1 c. à s. de farine
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Oignon1 oignon
  • Cube de bouillon1 cube de bouillon
  • Vin blanc2 verres de vin blanc
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Fécule de maïs3 c. à c. de fécule de maïs

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir les morceaux de lapin et l'oignon dans la cocotte avec du beurre.

  2. 2

    Pendant ce temps, faire fondre le cube de bouillon dans 50 cl d'eau. Une fois les morceaux bien dorés, y ajouter les 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne.

  3. 3

    Saupoudrer avec la farine.

  4. 4

    Verser le bouillon sur la préparation. Ajouter les 2 verres de vin blanc. Saler, poivrer et y mettre le bouquet garni. Laisser mijoter à feu très doux pendant 2 heures.

  5. 5

    Ajouter les 3 cuillères à soupe de crème fraîche.

  6. 6

    En fin de cuisson, si la sauce vous parait trop liquide, diluer 3 cuillères à café de maïzena dans un verre d'eau et verser dans la préparation afin de la rendre plus onctueuse.

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