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Carbonade de bœuf à la bière, saveur moutarde
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Par Jean-Baptiste - 750g

Economique et délicieux ! La recette traditionnelle Belge !

Ingrédients

6 personnes
  • Farine2 c. à s. de farine
  • Sucre2 c. à s. de sucre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Vinaigre2 c. à s. de vinaigre
  • OignonOignon
  • PersilPersil
  • LaurierLaurier
  • Bière1 l de bière
  • Beurre25 g de beurre
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde
  • Boeuf à braiser1 kg de boeuf à braiser

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre le beurre dans une casserole. Vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive.

  3. 2

    Faites y revenir le boeuf passé dans la farine en l'ayant au préalable coupé en morceaux.

  4. 3

    Dans le jus, faites revenir à part les oignons coupés en morceaux. Saupoudrer de sucre et le faire caraméliser.

  5. 4

    Ajouter la bière et porter à ébullition.
    Ajouter ensuite la viande, le thym, le laurier, le persil, et le vinaigre.

  7. 5
    Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant 90 minutes à feu doux.
    Ajouter la moutarde dans la sauce avant de servir

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre vergeoise pour sa douceur.
- Vous pouvez ajouter quelques croutons de pains rassis en fin de cuisson.
- Personnellement, j'ajouterai un clou de girofle dans la cuisson.
 

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