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Idées de recettes et dossiers :
seiche, rouille, seiche à la rouille, poissons, Provence, cuisine régionale
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| | | Seiche à la rouille | 4.7/5
3 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Lamelles d'encornets de seiche préparées avec une sauce rouille, spécialité de Sète. |
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Seiche, sépia, supion, c'est un mollusque qui se cuisine comme le calamar, farcies, sautées, en cocotte, et qui est très présente dans la cu...
Idée recette : Tagliatelles encre de seiche, Saint-Jacques au vermouth
Consultez le dossier recettes : seiche
Autres bonnes idées : rouille, seiche a la rouille, poissons, provence, cuisine regionale
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
1,200 kg de lamelles de seiche décongelées
2 oignons
1 boîte de purée de tomates (500 g)
1 c. à soupe de concentré de tomates
1/4 l de vin blanc
Thym, laurier
| | Après avoir nettoyé seiche ou encornets, coupez en menus morceaux, mettez dans une casserole avec une goutte d'huile, faites rendre l'eau à la seiche jusqu'à évaporation complète.
Lorsque les morceaux sont dorés, faites roussir ensemble ail et oignons hachés fins, ajoutez 1 bouquet de thym et laurier, la tomate, le vin blanc et laissez mijoter un moment (60 min environ)
Préparez une ailloli que vous servirez à part (car tout le monde ne l'aime pas !!!). Accompagnez d'un riz basmati.
C'est un plat qui peut se faire la veille car plus il mijote meilleur il est ! |
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| elodiehvj - 28/10/2008
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| Note : 4/5. délicieuse recette, il faut juste penser à mettre un sucre pour que l'acidité de la tomate ne remonte pas | |
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| nathalt6 - 16/06/2008
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| Note : 5/5. bonjour je fais exactement la meme recette mais on me dit que ça s appelle la rouille sétoise. | |
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| dogyze - 15/06/2008
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| Note : 5/5. Délicieux ! | |
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Idées de recettes :
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