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Idées de recettes et dossiers : Bar, Loup, Laitue, Poissons, Plats|
|  | | Bar en habit vert | 5/5
1 vote |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Recette amusante qui vous fera passer pour un bon cuisinier. |
Auteur : Jean-François |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- un bar vidé mais non écaillé (env. 1 kg)
- une laitue
- échalotes
- poudre de céleri
- brins de fenouil
- poivre, herbes aromatiques... | | Rincez le bar et épongez-le.
Saupoudrez l'intérieur du poisson avec de la poudre de céleri, du poivre, des herbes aromatiques, etc.
Garnissez le bar de quelques brins de fenouil et de deux échalotes grossièrement coupées.
Beurrez le poisson ou nappez-le d'un peu d'huile d'olive.
Déposez quelques fines tranches d'échalotte sur les écailles.
Préparez les feuilles de laitues : un tour de micro-ondes, un petit bain de vapeur ou encore un bref séjour dans une casserole d'eau bouillante aura pour effet d'assouplir les feuilles et d'en faciliter la pose.
Enveloppez le poisson avec les feuilles de laitue en préservant la tête et la queue pour des raisons purement esthétiques.
Enveloppez l'ensemble dans une feuille d'aluminium.
Préchauffez votre four et laissez cuire la papillote environ 30 minutes. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Ouvrez la papillote avec vos convives et profitez du bouquet d'odeurs qui s'en dégage...
Il est préférable (mais pas obligatoire) de ne pas écailler le bar car il sera alors plus facile d'enlever la peau lors du service.
Suggestion d'accompagnement : Fenouil |
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| cobryd - 29/09/2007 |
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| Note : 5/5. uncun comentaire a part que le poisson doit etre ecailler moi j ai un restau specialitee loup de mer frais je fait presque la meme chose sauf moi je le fait au feu du bois et voici une photo de mon plat | |
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