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Filets de bar poêlés et vinaigrette vierge

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Photo par : FranceAgriMer

Une délicieuse recette, rapide à préparer


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 6 min

Ingrédients (4 personnes)

Vinaigrette vierge

  • 100 g de tomates
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 40 g d'échalotes
  • Jus d'1/2 citron
  • 15 g de persil plat
  • 15 g de ciboulette
  • 4 filets de bar de 150 g chacun avec peau
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Ciselez les échalotes, la ciboulette et le persil plat, découpez les tomates en petits dés et mélangez à l'huile d'olive et au jus de citron.
    Poêlez les filets de bar côté peau en insistant bien pour rendre la peau croustillante.

  2. Étape 2 :

    Retournez 1 à 2 minutes pour dorer l'autre face et terminez la cuisson au four à 180°C pendant 3 minutes.
    Faites tiédir la vinaigrette.

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Conseils

Suggestion d'accompagnement :une purée de pommes de terre.

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