Recette - Laitues braisées

Idées de recettes

Concours mensuel

Concours en cours

Abécédaire...

... des recettes

AB / CD / EF / GH

IJ / KL / MN / OP

QR / ST / UV

WXYZ

Index des recettes

AB / CD / EF / GH

IJ / KL / MN / OP

QR / ST / UV

WXYZ

750g de plaisir

Découvrez tous nos articles et recettes.

Voir toutes les recettes

Sites Centilitres

logo 750g

Laitues braisées

Laitues cuites avec carottes et oignons.

-/5

0 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen

INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

• 4 belles laitues
• 100 g de carottes
• 100 g d'oignons
• 100 g de couenne
• fond blanc de veau
• beurre
• sel, poivre

Recette proposée par :
Avatar de helene
helene
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires

PREPARATION

Nettoyer les laitues.

Éliminer les racines et les feuilles abîmées.

Blanchir les laitues à l'eau bouillante.

Les égoutter, les rafraîchir.

Dans un récipient haut rempli d'eau, tremper une à une les laitues en les tenant par la racine et en leur donnant un mouvement successif de haut en bas afin de bien nettoyer l'intérieur des feuilles.

Bien les presser afin d'éliminer le maximum d'eau.

Les couper en deux et leur donner une belle forme ovoïde en repliant l'extrémité.

Dans une plaque beurrée allant au four, faire suer sur le feu la garniture composée de carottes en brunoise et d'oignons hachés.

Ajouter la couenne que l'on aura préalablement blanchie.

Disposer les laitues sur cette garniture, mouiller à hauteur avec le fond blanc de veau bouillant et couvrir d'un papier sulfurisé beurré.

Cuire au four 20 à 30 minutes.

Arroser souvent les laitues.

Retirer le papier en fin de cuisson pour permettre un beau lustrage.

Commentaires

Voir tous les commentaires [0]

Derniers commentaires

Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !

conseils

Chef Christophe sur facebook

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...