Nouilles aux anchois

Faites cuire 200 gr de nouilles à l'eau bouillante peu salée. Egouttez, tenez-les au chaud. Faites dessaler 4 anchois pendant 2 heures en changeant l'eau fraîche plusieurs fois : enlevez l'arête des poissons, pilez les filets avec 20 gr de beurre ou de margarine, délayez cette pâte d'anchois avec quelques cuillerées d'eau chaude de cuisson des nouilles.

Hors du feu, versez ce mélange dans les nouilles, mêlez avec deux fourchettes avant de servir très chaud.