Pendant un temps, on ne parlait que de lui sur les réseaux : le gâteau invisible. Version salée ou sucrée, cette recette virale a rendu dingue les internautes pour son moelleux incomparable. Le secret ? Très peu de pâte, et beaucoup de fruits, ici des pommes, coupées en fines lamelles. Ces dernière absorbent la pâte, la rendant ainsi "invisible" et donnent un gâteau ultra-fondant, comparable à un mille-feuille de fruits. Qui a dit qu'il fallait des recettes bien roborative pour affronter la fraicheur de l'automne ? Ce gâteau est contraire, tout en douceur et légèreté. Exactement ce dont on avait besoin pour accompagner ce petit plaid et cette nouvelle série Netflix. 

• 1,5 kg de pomme
• 3 oeufs
• 100 g de farine 
• 75 g de sucre de canne blond
• 50 g de fécule de maïs Maizena
• 40 g de beurre fondu
• 1 c. à c. de levure chimique
• ½ c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
• 18 cl de lait demi-écrémé
• 2 pincées de sel ou sel fin 
• 2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade pour la finition
• Beurre mou pour le moule

1. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
2. Incorporez le beurre préalablement fondu et refroidi, ainsi que l’extrait de vanille, puis mélangez soigneusement.
3. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, le sel et la Maïzena.
4. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis versez le lait progressivement, sans cesser de fouetter, pour obtenir une préparation fluide et sans grumeaux.
5. Pelez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en tranches très fines. Ajoutez-les au fur et à mesure dans le saladier en les mélangeant délicatement à la pâte : elles doivent être bien enrobées pour donner au gâteau toute sa texture fondante.
6. Beurrez généreusement votre moule à l’aide du beurre mou, en veillant à bien couvrir le fond et les parois. Versez-y la préparation et répartissez les tranches de pommes de manière uniforme.
7. Saupoudrez la surface de cassonade pour obtenir une jolie croûte dorée et légèrement caramélisée à la cuisson.
8. Enfournez pour environ 50 minutes. Le gâteau doit être bien doré sur le dessus et les pommes tendres. Si nécessaire, prolongez légèrement la cuisson en surveillant la coloration.
9. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de démouler délicatement le gâteau sur une grille. Laissez-le refroidir avant de le déguster, afin que sa texture se raffermisse tout en conservant son moelleux.