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750g de plaisir
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Aloyau grillé à la sauce maître de chai
Tranches d'aloyau grillées sur des sarments de vignes avec une sauce maitre de chai
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
3 tranches épaisses d'aloyau ou dans le faux filet !
6cl d'huile d'olive
3 échalotes, 1 oignon
1 petit bouquet de persil
1 brin de thym, 2 feuilles de lauriers
sel et poivre
sauce maitre de chai
25cl de bordeaux
15cl de bouillon de veau trés réduit
125g de beurre
5 echalotes
1 citron
sel et poivre
Recette proposée par :
Anonyme
PREPARATION
Eponger les tranches d'aloyau, les installer sur le grill. Griller la viande à votre goût. Saler, poivrer des 2 cotés et servir avec la sauce maitre de chai
Faire revenir dans un peu de beurre les echalotes finement ciselés. Ajouter le vin, le bouillon et laisser réduire de prés de la moitié. Incorporer en petit morceaux le beurre ramoli à la préparation sur feu très doux, sans faire bouillir, et ajouter le citron.
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Vin rouge. Pauillac, Saint-Julien
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