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Bœuf miroton
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Avatar de Jean-Louis
Par Jean-Louis

Pour finir des restes de pot au feu.

Ingrédients

4 personnes
  • 600 g de pot-au-feu
  • Bouillon pot-au-feu125 ml de bouillon pot-au-feu
  • Chapelure125 ml de chapelure
  • Vin blanc125 ml de vin blanc
  • Oignon100 g d'oignons
  • 30 ml de vinaigre à l'estragon
  • Farine30 ml de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Concentré de tomates15 ml de concentré de tomates
  • BeurreBeurre
  • PersilPersil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les oignons et taillez-les en rondelles fines; faites-les dorer dans une cocotte avec du beurre; poudrez de farine, remuez; ajoutez le vinaigre, le vin, le bouillon et le concentré de tomates et mélangez, réassaisonnez si nécessaire; couvrez et laissez cuire 20 minutes. 

  2. 2

    Pendant ce temps, faites chauffer le four à 450 F/230 C (T/8)
    Taillez le boeuf en tranches; beurrez un plat pouvant aller au four et rangez-y la moitié des tranches de boeuf; faites fondre 3 c. à soupe (45 ml) de beurre dans une casserole.

  3. 3

    Versez la moitié de la sauce sur la viande, parsemez de persil, recouvrez avec le reste de viande puis le reste de la sauce. Parsemez le dessus du plat de chapelure, arrosez de beurre fondu et enfournez. Laissez réchauffer et dorer pendant 20 minutes.

  4. 4

    Servez brûlant dans le plat de cuisson.
    Pour réhausser votre recette, ajoutez de la moutarde à l'ancienne .
    Une moutarde qui donnera bon goût à votre viande

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