|
 |
Idées de recettes et dossiers : Risotto, Epeautre, Chefs, Italie, Risotto d'épeautre, Champignons, Alain Bourgade|
|  | | Risotto d'épeautre aux champignons, jus d'un roti. | 5/5
2 votes |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Une recette de Alain Bourgade |
Auteur : Alain Bourgade |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 420 grs de graine d'epeautre lavée
- 2 bouillons de cube de volaille dans 1.5L d'eau
- 4 échalotes ciselés finement
- 6 pièces d'oignons jeunes (cébettes)
- 80 grs de parmesan finement râpé
- 45 grs de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fouettée
- 400 grs de champignons des bois sautés
| | Laver la graine à grande eau pendant 5 minutes puis la faire égoutter.
Dans une large casserole, faire revenir les échalotes ciselées dans l'huile d'olive. Ajouter la graine et remuer 30 à 50 secondes. Mouiller à hauteur de la graine avec du bouillon de volaille et répéter l'opération jusqu'à ce que l'épeautre soit cuite (5mns à feu doux).
Ajouter alors le beurre en morceaux, le parmesan et les cébettes.
Rectifier l'assaisonnement et terminer le risotto avec la crème fouettée.
Garnir les assiettes et déposer les champignons sautés avec une persillade.
Finir avec cordon de jus de rôti que vous trouverez chez votre boucher rôtisseur. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | La Poële d'or
37 rue de Miromesnil
75008 Paris
Alain Bourgade, 1 étoile pressentie
Recettes proposées par isodisnatura, le spécialiste des compléments alimentaires riches en oméga-3.
isodisnatura vous offre des recettes équilibrées et gourmandes pour les fêtes de fin dannée.
Retrouvez également tous nos conseils nutritionnels pour vous accompagner et mieux gérer votre équilibre alimentaire.
|
|
| bernedF - 21/04/2008 |
 | 0 |
 | 1 |
|
| Note : 5/5. trés bon même les enfants ont aimé mais je n'ai pas mis de beurre | |
|
|
| Anonyme_13670 - 19/01/2008 |
| 0 |
| 20654 |
|
| Note : 5/5. | |
|
|
| franco7B - 24/02/2007 |
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 5/5. j'ai eu le plaisir et l'honneur de déguster ce plat à Saint André de Valborgne (30) dans le restaurant familial Bougade, c'est un souvenir inoubliable et un grand momment de plaisir. | |
|
Idées de recettes : recettes Risotto, recettes Epeautre, recettes Chefs, recettes Italie, recettes Risotto d'épeautre, recettes Champignons, recettes Alain Bourgade
|
|
|
