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750g de plaisir
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Sympatique Verrine
Simplissime et délicieusement rafraîchissant!!!
4.9/5
18 votes
Préparation :
10 minutes
Attente :
5 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
VALIDEE
par Chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
Pour la mousse de fêta
50g de fêta
20g de crème liquide
Pour le tartare de tomate
1 tomate roma bien mûre
1 ou 2 cornichons
1 cébette
Quelques olives noires
Quelques feuilles de persil
Huile d'olive
Sel, poivre
Pour l'huile verte douce amère
Huile d'olive douce
Quelques feuilles de roquette
Recette proposée par :
Patrick
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PREPARATION
Ecrasez la fêta dans la crème à la fourchette et énergiquement quelques secondes pour obtenir une mousse et en garnir le fond de vos verrines.
Mixez la roquette dans de l'huile d'olive le plus fin possible et laissez décanter quelques minutes afin de récupérer l'huile de dessus uniquement (qui a pris une jolie couleur verte presque fluo) et laisser quelques gouttes sur la fêta.
Pelez et égrainez votre tomate, coupez la chair en dés, et mélangez-la avec les condiments finement ciselés, un peu d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.
Laissez mariner quelques instants, et disposez sur les verrines sans prendre le jus des tomates.
Décorez d'un brin d'aneth.
conseils
Vous pouvez utiliser la roquette mixée restante comme un pesto pour assaisonner d'autre verrines, par exemple...
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