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Idées de recettes et dossiers : jeux concours, concours verrine, verrines salées, verrine, féta, mousses, mousse de féta, tartares, tomates|
|  | | Sympatique Verrine | 4.9/5
10 votes |
Préparation : 10 minutes. Attente : 5 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Cette recette salée est arrivée en 2ème position au concours " Verre'in".
Une mousse légère de fêta surmontée d'un tartare de tomates et relevée d'une huile verte douce amère...
Simplissime et délicieusement rafraîchissant!!! |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
Pour la mousse de fêta
50g de fêta
20g de crème liquide
Pour le tartare de tomate
1 tomate roma bien mûre
1 ou 2 cornichons
1 cébette
Quelques olives noires
Quelques feuilles de persil
Huile d'olive
Sel, poivre
Pour l'huile verte douce amère
Huile d'olive douce
Quelques feuilles de roquette | | Ecrasez la fêta dans la crème à la fourchette et énergiquement quelques secondes pour obtenir une mousse et en garnir le fond de vos verrines.
Mixez la roquette dans de l'huile d'olive le plus fin possible et laissez décanter quelques minutes afin de récupérer l'huile de dessus uniquement (qui a pris une jolie couleur verte presque fluo) et laisser quelques gouttes sur la fêta.
Pelez et égrainez votre tomate, coupez la chair en dés, et mélangez-la avec les condiments finement ciselés, un peu d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.
Laissez mariner quelques instants, et disposez sur les verrines sans prendre le jus des tomates.
Décorez d'un brin d'aneth. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Une verrine toute en fraîcheur qui peut se préparer en avance, convenir à l'apéritif ou en entrée, et délicieusement surprenante par ses couleurs et ses saveurs douces/salée/amère/acide.
Vous pouvez utiliser la roquette mixée restante comme un pesto pour assaisonner d'autre verrines, par exemple... |
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| gildald - 30/09/2008 |
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| Je suis en train de préparer cette recette, faut-il de la crème entère car j'ai du mal à obtenir une mousse qui se tienne ? | |
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Note de Chef Christophe : Utiliser un mixer ou un fouet electrique, c'est plus simple
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| lindarf - 28/09/2008 |
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Note : 4/5. Mes invités étaient ravis tant par le goût que pour le plaisir des yeux !!!!
J'ai juste remplacer la sauce verte par une feuille de Basilic... | |
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| teckfl - 20/09/2008 |
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| Note : 5/5. très bon mais un peu de mal pour faire la petite huile verte ! | |
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| isabelsY - 05/09/2008 |
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| qu'est ce qu'une cébette | |
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Note de Chef Christophe : C'est un oignon blanc, dont on utilise la tige aussi
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| vincenSn - 24/08/2008 |
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| Note : 5/5. Fait deux fois de suite, devant le succés remporté par cette recette | |
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