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Sympathique verrine
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3.6 / 5 134 avis
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Par Patrick
Cette recette salée est arrivée en 2ème position au concours "Verre'in".
 
Une mousse légère de fêta surmontée d'un tartare de tomates et relevée d'une huile verte douce amère...
Simplissime et délicieusement rafraîchissant!

Ingrédients

4 personnes
  • Feta150 g de feta
  • Crème fraîche liquide15 cl de crème fraîche liquide
  • Tomate1 tomate
  • Olive noire10 olives noires
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon nouveau ou Cébette
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • PersilPersil frais
  • RoquetteRoquette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • AnethBrin d'aneth pour la décoration

Matériel

  • FouetFouet
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Ecrasez la féta dans la crème à la fourchette et fouettez énergiquement quelques minutes pour obtenir une mousse et en garnir le fond de vos verrines.

  2. 2

    Mixez la roquette dans de l'huile d'olive le plus fin possible et laissez décanter quelques minutes afin de récupérer l'huile de dessus uniquement (qui a pris une jolie couleur verte presque fluo) et laisser quelques gouttes sur la fêta.

  3. 3

    Pelez et égrainez votre tomate, coupez la chair en dés, et mélangez-la avec les condiments finement ciselés, un peu d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.

  4. 4

    Laissez mariner quelques instants, et disposez sur les verrines sans prendre le jus des tomates. 

  5. 5

    Décorez d'un brin d'aneth.

Conseils

Une verrine toute en fraîcheur qui peut se préparer en avance, convenir à l'apéritif ou en entrée, et délicieusement surprenante par ses couleurs et ses saveurs douces/salée/amère/acide.

Vous pouvez utiliser la roquette mixée restante comme un pesto pour assaisonner d'autre verrines, par exemple...

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Idées de recettes