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Verrines de foie gras
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3.7 / 5 70 avis
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C
Par CANONNE

Une recette facile et conviviale pouvant être servie à l'apéritif dans de petites verrines ou comme entrée

Ingrédients

6 personnes
  • Foie gras180 g de foie gras En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Confit d'oignonConfit d'oignon
  • Confit de figuesConfit de figues
  • Toast5 toasts
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Coupez le foie gras en petits morceaux.
    Mettez le dans une casserole avec la crème , portez a ebullition, puis laissez cuire a feu doux 5 mn afin que le foie gras soit totalement fondu.
    Salez , poivrez et mixez le tout.
    Laissez refroidir 2 h au frais.

  2. 2

    Faites griller les toasts puis émiéttez les.

  3. 3

    Dressez les verrines en commençant par mettre au fond une fine couche de confit de figues, saupoudrez avec les miettes de toast.

  4. 4

    Fouettez la crème au foie gras jusqu'a l'obtention d'une mousse et a l'aide d'une poche a douille , remplissez les verrines pour arriver à 1/3 de leur hauteur.

  5. 5

    Saupoudrez de miettes de toast, ajoutez une fine couche de confit d'oignons puis terminez la verrine avec la mousse de foie gras.

Conseils

Cette recette est très facile et rapide en préparation mais demande 2h de repos, il est donc préférable de s'y prendre le midi pour le soir.

Commentaires

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