Ces verrines transforment le foie gras en une mousse légère à servir à l'apéritif ou en entrée. L'idée est de jouer sur l'alternance des couches entre la crème de foie gras, les confits de figues et d'oignons, et des miettes de pain croustillantes. C'est une option pratique pour les repas de fête puisqu'on peut préparer la base la veille pour gagner du temps le jour J. On peut facilement adapter la recette avec ce qu'on a sous la main, comme du pain d'épices ou du pain de seigle, pour varier les saveurs.
Ingrédients
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Matériel
Casserole
Grille pain
Poche à douille
Verre(s) à verrine
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Préparation
- 1
Coupez le foie gras en petits morceaux.
- 2
Mettez-les dans une casserole.
- 3
Versez la crème, du sel et du poivre.
- 4
Portez à ébullition.
- 5
Laissez cuire à feu doux 5 min.
- 6
Mixer le tout.
- 7
Laissez refroidir 2 heures au frigidaire.
- 8
Faites griller les toasts.
- 9
Emiettez les toasts.
- 10
Mettre au fond des verrines une fine couche de confit de figues.
- 11
Saupoudrez avec les miettes de toast.
- 12
Fouettez la crème au foie gras.
- 13
A l'aide d'une poche à douille, remplissez les verrines pour arriver à 1/3 de leur hauteur.
- 14
Saupoudrez de miettes de toast.
- 15
Ajoutez une fine couche de confit d'oignons.
- 16
Terminez la verrine avec la mousse de foie gras.
- 17
Servez.
Conseils
Si vous aimez les recettes sucrées salées, vous allez adorer ces verrines au foie gras et poires.
