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Idées de recettes et dossiers : Huîtres, Huîtres au champagne, Champagne, Fête, Cuisine des chefs, Fruits de mer, Entrées chaudes, Entrées|
|  | | Huîtres au Champagne | 4/5
3 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 10 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Budget moyen |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 2 personne(s)
6 huitres de Marennes - Oléron N°2 ou 3 creuses.
5 cl de champagne brut
1 cuillère à soupe de crème fraîche | | 3 huitres par personne (huitre creuses N+2 ou 3 de Marennes Oléron) .
garder l'eau des huitres la valeur de 5 cl pour 6 huitres. Mettre l'eau dans une casserole, ajouter une cuillère à soupe de créme fraiche un verre de champagne (brut) et un jaune d'oeuf.
Battre le tout. Faire risseler (pas bouillir).
Détacher les huitres de leurs coquilles, les mettre une par une dans la casserole avec une cuiller à soupe 15 secondes, (on voie l'huitre se pocher), la remettre dans sa coquille. Ainsi de suite...
Remplire la coquille avec le bouillon de cuisson.
Boire avec le reste de la bouteille de champagne.
Bon appétit !
10 minutes à feu très doux sans bouillir
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Huitres de Marennes-Oléron N° 2 OU 3 creuses.
On peut ajouter un fil de jus de citron pour le goût.
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| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc sec. Champagne |
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| scalaire14 - 29/12/2007 |
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| Note : 5/5. Très facile à réaliser et en pei de temps | |
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| damix3 - 23/12/2007 |
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| Note : 4/5. Avant d'ajouter l'eau des huîtres, je fais revenir de l'échalotte ciselée dans du beurre. Ensuite l'eau et le champagne que je laisse réduire de moitié puis la crème fraîche... | |
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| suzannIs - 09/06/2007 |
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Note : 3/5. c'est une entrée super sympa moi j'ajoute du citron et c'est un régal
suzanne
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