Les huîtres de type "Pieds de cheval" au four, à déguster en entrée notamment pour les fêtes de fin d'année !
Ingrédients
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8 huîtres
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20 cl de muscadet
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10 cl de crème fraîche
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3 échalotes
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15 g de beurre
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Chapelure
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Piment d'Espelette
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Poêle
Préparation
- 1
Préparation de la sauce
Émincer les échalotes.
Les faire revenir dans le beurre et ajouter le Muscadet, réduire pendant 10 minutes.
Ajouter sel, poivre, piment d'Espelette à votre convenance et crème fraîche, et laisser 5 minutes sur le feu tout en remuant.
- 2
Préparation des huîtres
Ouvrir les huîtres et garder le jus.
Faire bouillir le jus dans une casserole et plonger les huîtres pendant 1 minute.
Egoutter les huîtres et les mettre dans les coquilles bien lavées et séchées au préalable.
- 3
Cuisson
Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).
Verser la sauce sur les huîtres, ajouter la chapelure et enfourner 6 à 7 minutes au four.
Dégustez chaud... bon appétit !
Conseils
Je prends des huîtres de type "pieds de cheval", qui sont plus charnues (2 ou 3 par personnes).
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