• Connexion
  • Inscription
Huîtres chaudes gratinées
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 7 avis
Imprimer
Huîtres chaudes gratinées - Photo par christophe thermostat7.frHuîtres chaudes gratinées - Photo par christophe thermostat7.fr@ Christophe thermostat7.fr
Enregistrer
Avatar de thermostat7.fr
Par Thermostat7.fr

L'autre façon de savourer les huîtres...

Ingrédients

4 personnes
  • Crème fraîche épaisse10 cl de crème fraîche épaisse
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Parmesan75 g de parmesan
  • PoivrePoivre
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Huître24 huîtres

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ouvrir les huîtres et vider une première fois l'eau de celles ci dans un grand bol.

    Une fois toutes les huîtres ouvertes, retirer les huîtres de leurs coquilles (à conserver) verser encore l'eau que celles ci ont encore rendu dans le bol.

  2. 2

    Filtrer cette eau et la verser dans une casserole.

    Porter à ébullition et pocher les huîtres dedans 10 secondes.

  3. 3

    Bien rincer les coquilles, les caler sur une plaque de cuisson et placer une huître dans chacune.

  4. 4

    Dans l'eau des huîtres, ajouter le vin blanc et laisser réduire un peu à feu vif, ajouter la crème fraîche et hors du feu fouetter avec les jaunes d'œufs.

    Assaisonner de sel et poivre et verser cette sauce dans les coquilles d'huîtres.

  5. 5

    Saupoudrer de parmesan et cuire sous le grill pendant 5 minutes à 200 °C.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée