Recette - Confiture courge-orange

La veille
Couper la courge en petits dés.
Les mettre dans un grand saladier avec 550 g de sucre.
Couvrir.
Laisser macérer toute la nuit.

Le jour même
Bien laver et brosser les oranges.
Enlever un peu de peau.
Couper les oranges en lamelles (je le fais au robot).
Les mettre dans un grand saladier avec 2 kg de sucre.
Laisser macérer toute la nuit.
Le jour J

Mettre dans un grand récipient les oranges macérées.
Porter à ébullition et laisser cuire à petits frémissements pendant 30 mn.
Remuer et écumer de temps en temps.

Ajouter la courge.
Ramener à frémissement, remuer et écumer de temps en temps.
Laisser cuire environ 1 h jusqu'à ce que la courge soit fondante.

Pendant ce temps, ébouillanter les pots et leurs couvercle.
Moi, je les retourne sur un torchon posé sur la plaque du four, je les glisse dans le four chauffé à 100° pendant 15 mn, j'éteins le four et je les laisse refroidir avant de les sortir pour les remplir.

Remplir les pots dès que la confiture est cuite.
Attention les doigts, ouille, ça brûle.
Mettre le couvercle immédiatement et retourner les pots à l'envers.
Les laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement.