Dans un wok, faites revenir la gousse d'ail hachée avec l'échalote émincée et un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les blancs de poulet entiers, salez, poivrez et faire dorer quelques minutes.

Réserver les blancs.

Déglacez la sauteuse avec le vinaigre et le bouillon mélangés.

Ajoutez les tomates confites coupées en petits morceaux, le succre et portez à ébullition.

Prélevez quelques cuil.à soupe de jus pour y délayer la maizena, rajoutez le mélange dans le wok et remuez jusqu'à épaississement de la sauce.

Déposez les blancs dans un plat allant au four, nappez de la sauce et des tomates, couvrir et mettre au four environ 30 min à 160°C en mouillant régulièrement le poulet pendant la cuisson.