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Idées de recettes et dossiers : Cuisses de grenouilles, Cognac, Cuisine traditionnelle, Epicée, Plat unique, Hiver, Viandes, Plats|
|  | | Cuisses de grenouilles à la sauce américaine | 3/5
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Préparation : 45 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Ce sont des cuisses de grenouilles surgelées (paquet de 500 g) que l'on cuisine à la sauce américaine...... |
Voir les recettes de CARRAYROU Maryvonne |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 4 paquets de 500 gr de cuisses de grenouilles surgelées
- Purée de tomates (pot de 500 gr)
- du beurre
- 50 gr de farine
- 3 / 4 piments de cayenne
- un verre de cognac
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 2 échalotes
- du sel et du poivre | | - Faire revenir les cuisses de grenouilles dans un peu de beurre, les déposer au fur et à mesure dans un plat.
- En même temps, faire roussir dans un peu de beurre, les gousses d'ail et les échalotes coupées en tout petits morceaux.
- Lorsque les cuisses de grenouilles sont toutes revenues, verser un verre de cognac et faire flamber ; tourner pour bien répartir le cognac.
- Mettre de côté, puis préparer un roux blanc avec 50 gr de farine et un morceau de beurre. Ajouter la purée de tomates, bien mélanger. Puis, ajouter de l'eau pour avoir une sauce bien liante, 4 piments de cayenne, sel et poivre.
Amener à ébullition, puis ajouter les cuisses de grenouilles flambées au cognac, puis les échalotes et l'ail roussis. Attendre l'ébullition, puis mettre à feu moyen, couvrir à moitié avec un couvercle, et faire cuire 1/2 heure.
Servir chaud. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | On peut rajouter un ou deux piments de cayenne, si l'on aime la sauce plus pimentée. |
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| jackynt - 30/03/2008 |
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| Note : 3/5. ajouter quelques feuilles d'estragon | |
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