Recette - Gambas sur nid de raviolles et girolles. - Notée 2.3/5 par les internautes

Dans une casserole, versez la sauce beurre blanc, les têtes des gambas, les dés de tomate, 1 dl de crème fraîche, 1CS de cognac, et 1 dl de porto.
Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, décortiquez les gambas et les poêler à feu vif pendant 1 minute.

Mixez et filtrez la sauce.

Dans une poêle, incorporez 20g de beurre d'escargot, faites fondre 20g d'échalotes pendant 1 minutes .
Ajoutez sur feu vif pendant 2 minutes les girolles, 1 dl de crème fraîche, les ravioles séparées, et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.

Disposez la préparation ravioles et girolles en nid au centre de l'assiette, ajoutez les queues de gambas tout autour et nappez d'un cordon de sauce.

Servir chaud.