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Gambas au pastis
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M
Par Martine

Une bonne recette pour préparer les gambas.

Ingrédients

4 personnes
  • Gambas24 gambas (6 par personne)
  • Échalote4 échalotes
  • Ail6 gousses d'ail
  • Crème fraîche liquide40 cl de crème fraîche liquide
  • Pastis0,5 verre de pastis à 1 (suivant votre goût)
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • PersilPersil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez l'huile d'olive dans la poêle et faire chauffer doucement.

  2. 2

    Ajouter les gambas et les faire cuire environ 2 mn de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles ait une belle couleur rose.

  3. 3

    Ajoutez le sel, poivre, ail et échalotes mixés.
    Attention à ne pas faire brûler, ça peut roussir très vite.

  4. 4

    Bien remuer, ajouter votre pastis, faire chauffer 30 secondes et flamber.

  5. 5

    Retirer les gambas de la poêle et mettez les au chaud dans un plat couvert d'aluminium.

  6. 6

    Pendant ce temps, ajoutez la crème fraîche dans le restant de jus de la poêle et laisser doucement épaissir en remuant pour lier la sauce.

  7. 7

    Dressez vos gambas dans une belle assiette, parsemez les de persil ciselé et décorer vos assiettes de fines tranches de citrons, salade et pourquoi pas de fines tranches de tomates.
    Vous pouvez servir ce plat avec du riz.
    Servez et régalez vous.

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