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Idées de recettes et dossiers : papilottes, Saint Jacques, foie gras, Papillote de Saint-jacques, papillote de foie gras, cuisine de chefs, fetes, Noël, entrées, entrées chaudes
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|  | | Papillote de Saint-jacques au foie gras | 4.2/5 5 votes | Préparation : 15 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen | Pour un souper en tête à tête, mélange magique des mets, séduction qui fait battre la chamade... | Voir les recettes de de zanet |
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| INGREDIENTS |  | PREPARATION |  | Pour 2 personne(s)
1 échalotte 6 noix de st-jacques avec leur corail 2 tranches de foie gras cru 4 c. à soupe de vin blanc sec cerfeuil, sel, poivre |  | Préparez 2 papillotes de feuilles d'aluminium en double épaisseur. Hachez finement l'échalotte. Posez sur chaque papillote 3 noix de st-jacques avec le corail.
Ajoutez 1 tranche de foie gras et l' échalotte hachée. Arrosez de 1/2 c. à soupe de vin blanc, poivrez, salez. Parsemez de cerfeuil ciselé. Refermez soigneusement en ourlant les bords.
Faites cuire à 200° pendant 15 minutes. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS |  | | Il est plus facile de servir ce mets dans sa papillotte, mais pour la présentation je préfère verser délicatement le contenu avec le jus dans 2 assiettes et rajouter en décoration 1 fraise (coupée en lamelle par ex) et 2 ou 3 feuilles de menthe.....Servez avec votre blanc préféré ou pourquoi pas du champagne..... |


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| plurie - 16/11/2008
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| Note : /5. Je souhaite faire une recette de St Jacques au foie gras mais je pensais farcir les tranches de foie gras avec les St Jacques et les faire poëller est-ce possible et combien de temps pour la cuisson |  |
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Note de Chef Christophe : C'est possible siu vous emincer finement les St jacqiues aprés les avoir sauter entieres une à deux minutes, puis saisr le foie fariné en poele Téfal.
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| chantab4 - 18/05/2008
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| Note : 5/5. très simple à faire meme pour une débutante et délicieux !! |  |
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| maryno - 27/12/2007
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| Note : 5/5. Délicieux, j'ai fait cette recette pour le réveillon de noël. C'est facile et rapide à réaliser, recette qui à eu beaucoup de succès. Ca change de la recette traditionnelle des coquilles st-jacques. |  |
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| fgache - 29/11/2007
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| n'ayant pas de poissonier de confiance à proximité, peut-on utiliser des st jacques surgelées?? |  |
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Note de Chef Christophe : Bien sûr, mais attention à bien choisir des "pecten maximus", et non pas des pétoncles!
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| akaiba - 15/09/2007
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| Note : 4/5. super idée! |  |
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